選購(gòu)白砂糖，要選擇外觀幹燥松散、潔白、有(yǒu)光澤，平攤在白紙上不應看到明顯的黑點，按顆粒分(fēn)有(yǒu)粗粒、大粒、中(zhōng)粒、細粒之分(fēn)，顆粒均勻，晶粒有(yǒu)閃光，輪廓分(fēn)明的産(chǎn)品。

　　存儲技(jì )巧

　　白砂糖應該存放在陰涼通風的地方，并且要密封保存。一般白砂糖的保存期是18個月，所以不要一次購(gòu)買很(hěn)多(duō)長(cháng)期存放，最好儲存一個月的用(yòng)糖量為(wèi)适宜。另外，白砂糖存放久了，容易滋生螨蟲，如果存放太久的話，最好不要吃，吃白砂糖的時候最好煮開後食用(yòng)。

　　白砂糖與綿白糖的區(qū)别白砂糖和綿白糖都是白糖的一種，很(hěn)多(duō)人在購(gòu)買的時候，可(kě)能(néng)會分(fēn)不清楚，不知道要購(gòu)買哪一種，簡單來說，白砂糖和綿白糖主要有(yǒu)以下幾種區(qū)别：

　　顆粒大小(xiǎo)：綿白糖顔色潔白、顆粒很(hěn)細微，看起來就像是積雪(xuě)，給人一種軟綿綿的感覺，很(hěn)容易受潮，是可(kě)以直接食用(yòng)的，而白砂糖顆粒如砂，一粒粒的分(fēn)得很(hěn)清楚，有(yǒu)沙子倒出來的沙沙聲音。

      制作(zuò)工(gōng)藝：白砂糖是由甘蔗或者甜菜經過提煉而成的，而綿白糖則是制成晶粒較細的白糖後，加入轉化糖漿而成的。

　　使用(yòng)方法：白砂糖發脆，更适合熬漿做面包和糕點等，适合做餅幹外層的糖，而綿白糖容易使制品上色，更容易溶在面團中(zhōng)，一般适合做蛋糕以及餡料。

　　價格不同：一般同一個品牌的綿白糖要比白砂糖貴一些。

　　冰糖與白砂糖的區(qū)别

　　冰糖是用(yòng)白砂糖溶化成液體(tǐ)，經過燒制，去雜質(zhì)，然後蒸發水分(fēn)，使其在40℃左右條件下自然結晶而成，亦可(kě)冷凍結晶而成。