碎米的成分(fēn)和大米沒有(yǒu)任何不同，凡是碎米能(néng)做到産(chǎn)品，大米都能(néng)做，隻需要把大米破碎成顆粒即可(kě)，主要分(fēn)為(wèi)大碎、中(zhōng)碎、小(xiǎo)碎、細碎、糠碎、混合碎、陳碎米等等，都有(yǒu)不同的用(yòng)途，尤其是食品工(gōng)業使用(yòng)碎米十分(fēn)廣泛，根據用(yòng)途不同，還會将不同的碎米稱之為(wèi)色選米、酒米、食品米、飼料米等等。

碎米的用(yòng)途：

小(xiǎo)碎米或者糠碎米可(kě)以用(yòng)于飼料加工(gōng)或者釀酒，大碎米用(yòng)做粥米，中(zhōng)碎米和混合碎米經常用(yòng)于制作(zuò)雪(xuě)餅、米粉。碎米可(kě)代替面粉加工(gōng)方便食品。